Ingredienti per 4 persone
1 cipolla
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 spicchi d´aglio
1 confezione di pomodori pelati
300 gr di ricotta
200 gr di parmigiano grattugiato
3 uova sode
1 uovo per le polpettine
150 gr di carne macinata
100 gr di pangrattato
50 gr di farina
400 gr di pasta
sale qb
pepe qb
Taglia a fettine la cipolla e l´aglio e mettili in una padella insieme all´olio. Fai soffriggere finché la cipolla non sarà dorata. Versa i pomodori pelati. Metti sale e pepe e fai cuocere una decina di minuti.
Poi In una ciotola metti la carne macinata, l’uovo, il pangrattato e 50 gr di parmigiano parmigiano. Impasta tutti gli ingredienti e ricava delle piccole polpettine. Infarinale e friggile in olio di semi per pochi minuti. Poi lasciale andare ancora qualche minuto, a fuoco basso, insieme alla salsa di pomodoro.
Nel frattempo metti abbastanza acqua in una pentola e quando bolle, salala e cala la pasta.
Poi, quando la pasta è pronta, scolala e versala in una teglia dove metterai uno strato di pasta, tre cucchiai di salsa di pomodoro, del parmigiano gratuggiato, un po´ di ricotta a pezzetti, qualche spicchio di uovo sodo, un po´ di polmettine. Continua a fare strati finché non finisci gli ingredienti . Poi termina con una spuzzata di parmigiano e pangrattato.
Metti tutto in forno per 20/25 minuti.
Ora la pasta della nonna è pronta per essere servita in tavola!
Consiglio un buon vino Chianti classico!
Buon appetito a tutti!!
